1- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café, ajoutez le beurre ramolli divisé en parcelles, mélangez bien pour avoir une crème lisse.

2- D'autre part, séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ceux-ci en  mélange mousseux avec le sucre.

3- Ajoutez le tout à la crème au chocolat, puis joignez les amandes, la fécule et le sucre.

4- Terminez en incorporant les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel.

5- Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier d'aluminium et faites cuire à four moyen ( 180 °C) pen­dant 1 h. Vérifiez la cuisson avant de sortir le cake du four.