1- Le chocolat fondu:
Préchauffez le four à 180 °C, th. 6. Mettez 200 g de chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et laissez fondre au bain-marie. Coupez 200 g de beurre en petits morceaux. Ajoutez-les au chocolat dès qu'il est mou. Laissez fondre quelques minutes, puis mélangez avec une cuillère en bois.
2- Préparation de la pâte:
Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. À l'aide d'un fouet à main, fouettez les jaunes avec 175 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez 60 g de farine en la tamisant, puis incorporez délicatement le chocolat fondu à cette pâte. Parfumez avec 2 cuil. à soupe de Grand-Marnier.
3- Préparation du moule:
Beurrez un moule à cake. Chemisez-le entièrement de papier sulfurisé. Beurrez également le papier Disposez 4 tranches d'orange confite le long de chaque paroi. Mettez le moule au réfrigérateur Coupez l'écorce d'orange confite en bâtonnets, puis recoupez ceux-ci en petits dés.
4- Cuisson du cake:
Incorporez les dés d'orange confite à la pâte. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs. Montez-les en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat. Versez celle-ci dans le moule. Faites cuire pendant 25 min au four Laissez refroidir sur une grille.
