INGREDIENTS:
- 150 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de noisettes
- 150 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
PREPARATION:
1- Préparation de la pâte
Sortez 150 g de beurre du réfrigérateur et laissez ramollir à température ambiante. Concassez 60 g de noisettes.Tamisez 250 g de farine au-dessus d'un grand saladier. Ajoutez 1pincée de sel et 100 g de sucre en poudre. Mélangez, puis versez 150 g de pépites de chocolat et les noisettes concassées.
2- Pétrissage de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez le beurre ramolli en dés. Ajoutez-les dans le saladier. Lavez-vous les mains et séchez-les bien. Pétrissez les ingrédients contenus dans le saladier. Ajoutez 4 cuil. à soupe de sirop d'érable et 1 cuil. à café d'extrait de vanille. Continuez à malaxer la pâte pendant quelques minutes.
3- Formation des cookies
Couvrez entièrement la plaque à pâtisserie du four avec du papier sulfurisé. Prenez la pâte par petites quantités, roulez-les en boules de la taille d'une grosse noix. Posez-les sur la plaque en les espaçant et aplatissez-les légèrement du bout des doigts. Enfournez et laissez cuire 15 min.
4- Refroidissement
Laissez reposer les cookies 5 min. Décollez-les avec une spatule.
Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Roulez le reste de la pâte en boules, posez-les sur la plaque, aplatissez-les et faites-les cuire pendant 15 min au four. Laissez-les reposer puis refroidir comme la fournée précédente.
ASTUCES:
Surveillez la cuisson: si les cookies sont trop cuits, ils seront secs. Pour vérifier la cuisson, appuyez légèrement du bout des doigts sur un cookie doré : il doit être moelleux.
