1- Faites chauffer le four à température moyenne; mélangez dans une terrine les œufs et le sucre; fouettez-les 5 à 6 minutes; ajoutez l'huile et le vin blanc, battez bien le tout.
2- Ajoutez le zeste d'orange aux œufs battus, puis incorporez peu à peu la farine et la levure ; versez cette préparation dans un moule en couronne beurré et mettez à cuire 20 minutes à four moyen, puis 20 minutes à four doux; 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez le moule d'un papier sulfurisé.
3- Préparez le sirop avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau; laissez cuire 2 à 3 minutes à petit feu, ajoutez alors le rhum; démoulez la couronne et arrosez-le avec ce sirop; laissez refroidir.
4- Mettez le chocolat coupé en petits morceaux ns une casserole; ajoutez le beurre et les 2 cuillerées à soupe de rhum; faites fondre à feu doux sans cesser de remuer; lorsque le chocolat est réduit en crème, nappez-en le gâteau; présentez en même temps la jatte de crème fraîche.
