1- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Faites bouillir le lait.
2- Dans un saladier, travaillez les œufs au fouet avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le lait peu à peu en continuant de fouetter.
3- Cassez le chocolat noir en morceaux dans une terrine placée au bain-marie, faites-les fondre avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Tournez lorsque le chocolat est fondu.
4- Ajoutez le chocolat au mélange précédent. Versez cette crème, au travers d'une passoire fine, dans 8 petits ramequins. Mettez-les dans un plat à four contenant 4 cm d'eau chaude et faites cuire 30 mn au four sans laisser bouillir l'eau.
5- Laissez refroidir et mettez 6 h au réfrigérateur avant de servir.
ASTUCES:
Couvrez chaque ramequin d'un papier d'aluminium ménager. Mettez dans le fond du plat à four un journal plié en quatre; ce procédé aide l'eau à ne pas bouillir.
