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Financier au Chocolat

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Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Pour 10 biscuits

INGREDIENTS:

150 g de chocolat noir à 70 % de cacao

100 g de beurre + 30 g pour les moules

60 g de farine

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

4 blancs d'œufs

1/2 cuil. à soupe d'extrait de café liquide

PREPARATION:

1- Beurrez des petits moules individuels rectangulaires. Rangez-les côte à côte sur une plaque à pâtisserie. Placez au congélateur.

2- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).

3- Cassez le chocolat en morceaux. Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

4- Chauffez le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur "noisette". Filtrez-le à travers une passoire fine.

5- Dans une jatte, réunissez la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Incorporez les blancs d'œufs non battus. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le chocolat, sans cesser de mélanger. Parfumez d'extrait de café.

6- Remplissez les moules sur une hauteur d'environ 1,5 cm. Placez-les au four et faites cuire pendant 12 minutes. Démoulez sur une grille. Laissez refroidir.

ASTUCES:

Pour apporter une touche de fraîcheur, disposez quelques framboises sur les biscuits et saupoudrez d'un voile de sucre glace.

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