1- Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).
2- Cassez le chocolat (200 g) et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie.
3- Dans une terrine, travaillez le beurre ramolli en pommade. Versez-y le chocolat, le sucre et mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un, puis les amande en poudre. Incorporez ensuite peu a peu la farine.
4- Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avee une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
5- Versez la préparation dans un moule a manqué beurré et légèrement fariné (22 à 24 cm de diamètre). Faites cuire au four pendant 35 min environ: le gâteau est cuit lorsque, en y enfonçant la lame d'un couteau, elle ressort sèche et brûlante. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
6- 30 min avant de servir le gateau, préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuil. à soupe d'eau. Ajoutez le beurre en petites parcelles. Laissez-le fondre complètement avec le chocolat et mélangez avec une spatule pour obtenir un nappage lisse et onctueux.
7- Nappez-en aussitôt le gâteau en l'étalant régulièrement à l'aide d'une spatule sur toute sa surface, y compris le pourtour. Décorez en piquant les amandes effilées dans le chocolat.
8- Laissez durcir et servez.
