1- Faites fondre le chocolat dans une casserole placée dans un bain-marie chaud mais non bouillant. Pour qu'il fonde rapidement, coupez-le en très petits morceaux.
2- Faites ramollir le beurre.
3- Mélangez le chocolat fondu et la purée de marrons, ajoutez le beurre ramolli et le rhum. Battez bien le tout.
4- Tapissez un moule à charlotte de papier d'aluminium et versez-y la préparation.
5- Faites durcir au froid jusqu'au lendemain.
6- Préparez la crème : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les jaunes d'œufs en mélange mousseux avec le sucre. Faites épaissir sur feu doux en remuant et en évitant l'ébullition. Laissez refroidir et mettez au frais.
7- Démoulez le gâteau, décorez-le de fruits confits et versez la crème tout autour.
