1- Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-les fondre doucement au bain-marie.

2- D'autre part, séparez les blancs d'œufs des jaunes, travaillez ceux-ci avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, le beurre ramolli divisé en petits morceaux, puis la levure. Terminez en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

3- Versez la pâte dans un moule à cake de 27 cm de long sur 10 cm de hauteur, tapissé de papier d'aluminium beurré. Le moule ne doit être rempli qu'aux trois quarts, car la pâte gonfle en cuisant. Faites cuire à four moyen (180-200°C) pendant 45 mn en couvrant le gâteau d'une feuille de papier d'aluminium en fin de cuisson. Démoulez et laissez refroidir sur grille.

3- Préparez le glaçage : cassez le chocolat en petits morceaux et laissez-les fondre au bain-marie avec le beurre.

4- Faites un sirop léger avec le sucre et l'eau, laissez refroidir et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez bien et étalez ce glaçage à la spatule sur le gâteau. Mettez au frais.

ASTUCES:

Pour qu'il reste brillant, évitez un excès de froid. Mieux vaut placer le gâteau glacé dans un endroit frais, à la cave, qu'au réfrigérateur. Au-dessous de 10° C, le glaçage se ternit.