1- Préchauffez le four Th. 6 (200°C).
Cassez 200 g de chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.

2- Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Incorporez le chocolat fondu puis progressivement la farine tamisée et enfin les blancs d'œufs battus en neige ferme avec une pincée de sel.

4- Faites cuire 20 à 25 mn au four Th. 6 (200° C) dans un moule à manqué beurré et fariné.

5- Pour la crème, faites fondre 200 g de chocolat avec 4 cuillerées à soupe d'eau, au bain-marie ou au micro-ondes. Battez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez progressivement le chocolat fondu et la moitié des pépites en mélangeant délicatement Réservez au frais.

6- Coupez le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et garnissez-le de la crème au chocolat.

7- Faites fondre le chocolat restant au bain-marie puis ajoutez le beurre.

8- Nappez le gâteau avec ce glaçage et décorez le au dernier moment avec le restant des pépites.

ASTUCES:

Servir avec une crème anglaise.