1- Préchauffez votre four à 200 °C (Th 6). Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange jaune pâle.

2- Ajoutez ensuite l'huile et le sucre vanillé. Battez à nouveau pendant quelques minutes.

3- Incorporez progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique.

4- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

5- Tapissez une plaque de four ou un couvercle plat de boîte à gâteaux en métal avec un papier aluminium ou sulfurisé huilé et versez-y la préparation.

6- Faites cuire au four à 200 °C (Th 6) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole 1 verre d'eau (40 cl), la fleur d'oranger et les 2 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer à feu moyen pour obtenir un sirop.

7- Préparez la crème au chocolat en faisant fondre le chocolat à pâtisser avec 1/2 verre d'eau (20 cl) et l'arôme café ou vanille.

8- Dès sa sortie du four, imbibez la génoise de sirop, étalez une partie de la crème au chocolat et saupoudrez de noisettes en poudre.

9- Roulez le gâteau très serré et nappez-le avec le reste de crème au chocolat.

Décorez avec des cerneaux de noix.

ASTUCES:

Ce gâteau peut également être réalisé avec de la crème de marrons en remplacement de la crème au chocolat. Remplacez alors respectivement les noisettes en poudre et les cerneaux de noix par des amandes en poudre et des amandes effilées.