1- Préparez le gâteau la veille : cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie.

2- Dès qu'ils sont liquides et lisses, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, remuez bien et laissez tiédir.

3- Préchauffez le four thermostat 6 (180° C).

4- Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5- Ajoutez les jaunes un par un au chocolat fondu en remuant bien à chaque œuf. Incorporez ensuite les blancs montés en neige, sans remuer cette fois, mais en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la neige.

6- Beurrez un moule à cake (ou, mieux, un moule long à fond arrondi), versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min au four.

7- Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de le décorer.

8- Préparez le glaçage le lendemain: cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, le café et 2 cuil. à soupe d'eau. Mélangez la pâte avant de l'étaler sur le gâteau. Coupez les amandes en deux et piquez-les dans le gâteau. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.