1- Le chocolat fondu

Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux dans une jatte ou une casserole. Faites-le fondre au bain-marie. Coupez 100 g de beurre en petits dés. Ajoutez-les au chocolat en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2- La pâte

Cassez 4 œufs dans une autre jatte. Fouettez-les au batteur électrique avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Saupoudrez progressivement de 50 g de farine tout en mélangeant doucement à l'aide d'une cuillère en bois ou au batteur.

3- Les finitions

Versez le chocolat fondu dans la préparation précédente en remuant lentement, toujours avec la cuillère en bois. Lorsque le mélange est parfaitement lisse et homogène, placez la jatte au réfrigérateur et laissez reposer pendant environ 4 h.

4- La cuisson

Beurrez et farinez 10 petits moules. Répartissez la pâte dedans en ne les remplissant qu'aux trois-quarts.
Faites cuire environ 5 à 6 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7). Démoulez-les immédiatement sur les assiettes de service et servez aussitôt.

Pour le décor :

Saupoudrez de sucre glace ou, mieux, décorez d'un petit motif au pochoir de votre choix, avec un mélange de sucre glace et de cacao.

ASTUCES: