1- Travaillez la matière grasse et le sucre au fouet électrique. Ajoutez l'œuf et continuez à battre le mélange.
2- Ajoutez le chocolat fondu au bain-marie (vous pouvez le mettre dans un sachet en plastique que vous plongerez dans de l'eau chaude, pressez ensuite le sac au-dessus du récipient). Joignez la farine tamisée, les noix, le sucre vanillé, le sel et la levure.
3- Etalez la pâte obtenue sur une plaque rectangulaire beurrée de 18x12 cm. Faites cuire à four chaud (220 °C) pendant 20 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille.
4- D'autre part, préparez la crème : faites un sirop au filet (102 °C) avec le sucre et l'eau. Battez les jaunes d'œufs au fouet et versez le sirop pardessus tout en continuant de fouetter. Laissez refroidir.
5- Joignez le beurre ramolli divisé en parcelles, puis le chocolat fondu.
6- Coupez le gâteau en deux et fourrez-le de crème au chocolat. Reconstituez-le et tartinez également le dessus de crème.
7- Coupez le gâteau en carrés et garnissez chaque carré d'un cerneau de noix.
