1- Mettez la crème liquide au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide au moment de la battre.
2- Fendez la gousse de vanille en deux. Avec la pointe du couteau, grattez les graines qui sont à l'intérieur. Versez-les dans une casserole avec le lait, ajoutez les morceaux de chocolat blanc et chauffez à petit feu sans amener à ébullition. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3- Dans une coupe, battez les jaunes d'œufs et le sucre assez longtemps pour que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le chocolat tiédi et le kirsch en continuant à fouetter.
4- Faites griller les noisettes dans une poêle, sans corps gras, jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur. Laissez refroidir et ajoutez-les à la crème.
5- Battez les blancs d'œufs en neige très ferme.
6- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
7- Incorporez les blancs d'œufs et la crème chantilly à la crème au chocolat en soulevant la masse avec une spatule.
8- Répartissez dans des coupes individuelles et décorez de meringues ou de macarons. Parsemez de pistaches hachées.
Servez ce dessert bien frais.
ASTUCES:
Cassez le chocolat blanc en morceaux dans une jatte en verre avec le lait,
le sucre et le kirsch et faites fondre pendant 1 min à puissance maximale. Remuez
jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez tiédir avant d'ajouter les autres ingrédients.
