1- Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie et faites-le fondre avec le café et le beurre.

2- Ajoutez le sucre, puis, hors du feu, les jaunes d'oeufs un à un.

3- Terminez en joignant les blancs battus en neige avec une pincée de sel, que vous incorporerez très délicatement. Versez dans des coupes individuelles et mettez au frais jusau'au moment de servir.