1- Lavez et essuyez les œufs. Avec un petit poinçon ou à défaut une grosse aiguille à laine, faites un petit trou à chaque bout des œufs. Videz-les en soufflant par un des trous (conservez ces œufs pour une omelette). Rincez très délicatement l'intérieur des coquilles.

2- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau dans un bain-marie chaud retiré du feu. Mélangez lorsque le chocolat est fondu.

3- Ajoutez-y 2 jaunes l'un après l'autre en tournant, puis le sucre glace et le beurre coupé en morceaux en dernier.

4- Préparez un cornet de papier sulfurisé, faites-le tenir avec un peu de scotch et coupez à l'extrémité pointue un très petit trou. Fermez aussi avec du scotch le trou du bout pointu des œufs.

5- Remplissez le cornet de chocolat encore mou et faites-le pénétrer à l'intérieur des œufs en appuyant un peu. Laissez prendre 12 h au réfrigérateur.