1- Râpez les bords du chocolat avec un couteau économe pour obtenir des copeaux. Mettez-les au frais. Cassez le reste du chocolat dans une casserole avec la crème épaisse et portez à ébullition en remuant. Lorsque la sauce est lisse, ajoutez le sucre glace et la purée de marrons, éteignez le feu et remuez pour obtenir une pâte homogène.

2- Laissez refroidir.

3- Moulez la pâte, à la main, en forme de gros saucisson et emballez-la bien serrée dans du film plastique ou du papier d'aluminium. Réservez-la pendant 12 h au frais.

4- Le lendemain, battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé. Déballez le «saucisson», coupez-le en tranches fines, décorez avec la chantilly et les copeaux de chocolat. Servez bien frais.