1- Réchauffez la purée de marrons dans une terrine placée au bain-marie.
2- Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole au bain-marie également. Quand le chocolat est réduit en pommade, incorporez le beurre en parcelles, le sucre et le sucre vanillé.
3- Mélangez la purée de marrons et la crème au chocolat.
4- D'autre part, coupez les biscuits à la cuillère en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
5- Joignez enfin les fruits confits, que vous aurez fait macérer dans le rhum, ainsi que l'alcool de macération.
6- Versez la préparation dans un moule à charlotte tapissé de papier d'aluminium beurré et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
7- Démoulez sur un plat.
8- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème fraîche. Versez la crème obtenue sur le gâteau en égalisant à la spatule. Laissez durcir le glaçage dans un endroit frais (évitez le réfrigérateur qui le ternira).
Décorez à volonté de cerises confites.
