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Ardéchois

INGREDIENTS: 

Pour le biscuit :

• 100 g de chocolat
• 250 g de farine
  
• 100 g de beurre
  
• 100 g de sucre + 15 g pour le moule
  
• 3 œufs
  
• 2 cuil. à soupe de lait
  
• 1 cuil. à calé de levure chimique

Pour la garniture :

• 300 g de crème de marron
  
• 100 g de beurre
  
• 100 g de crème fraîche
  (5 cl de rhum)
  

Pour le glaçage :

• 125 g de chocolat noir
  
• 50 g de beurre

Pour la décoration :

• 6 marrons glacés ou au sirop
  
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre

PREPARATION:

1- Préchauffez votre four sur thermostat 5(150 °C).

2- Préparez le biscuit : versez le lait dans une casserole,faites chauffer à feu doux. Ajoutez le chocolat en morceaux, laissez-les fondre. Lissez le mélange, retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.

3- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

4- Fouettez les blancs en neige bien ferme.

5- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez et incorporez la farine et la levure, puis les blancs battus en neige en soulevant la masse avec une spatule.

6- Beurrez un moule carré de 18 cm. Versez-y la pâte et faites cuire pendant 30 min environ à four chaud.

7- Démoulez, laissez refroidir, puis coupez le biscuit en 2 dans l'épaisseur.

8- Faites chauffer la crème fraîche, ajoutez-y la crème de marron et mélangez hors du feu ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.

9- Etalez la garniture sur la partie inférieure du gâteau et recouvrez de l'autre moitié.

10- Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat en petits morceaux avec 2 cuil. à soupe d'eau. Ajoutez le beurre, mélangez et versez sur le gâteau. Etalez le glaçage de manière à recouvrir complètement le gâteau.

Réservez au réfrigérateur.

11- Au moment de servir saupoudrez la surface de cacao et décorez avec les marrons.