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Cake chocolat-noix de coco Cake chocolat-poire

 

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   Cake chocolat-orange

 

Pour 6 personnes.
Préparation: 50 mn.
Cuisson: 25 mn.

Cake chocolat-orange

 

INGREDIENTS: 

  • 200 g de chocolat noir
  • 8 tranches d'orange confite
  • 100 g d'écorce d'orange confite
  • (2 cuil. à soupe de Grand-Marnier)
  • 4 œufs
  • 200 g de beurre (+ pour le moule)
  • 175 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1 pincée de sel

ASTUCES

 

Pour chemiser le moule, coupez une bande
de papier sulfurisé
de la largeur du
moule et de la
longueur augmentée de 2 fois la hauteur.
Plaquez-la contre
le moule beurré.
Coupez ensuite une seconde bande de
papier de la longueur du moule et d'une largeur égale à la largeur
du fond augmentée de 2 fois la hauteur.
Posez-la dans l'autre sens, sur la première bande et plaquez-la le long des parois.

 

PREPARATION:

1- Le chocolat fondu:


Préchauffez le four à 180 °C, th. 6. Mettez 200 g de chocolat en morceaux dans une jatte supportant la chaleur et laissez fondre au bain-marie. Coupez 200 g de beurre en petits morceaux. Ajoutez-les au chocolat dès qu'il est mou. Laissez fondre quelques minutes, puis mélangez avec une cuillère en bois.

2- Préparation de la pâte:


Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. À l'aide d'un fouet à main, fouettez les jaunes avec 175 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez 60 g de farine en la tamisant, puis incorporez délicatement le chocolat fondu à cette pâte. Parfumez avec 2 cuil. à soupe de Grand-Marnier.

3- Préparation du moule:

Beurrez un moule à cake. Chemisez-le entièrement de papier sulfurisé. Beurrez également le papier Disposez 4 tranches d'orange confite le long de chaque paroi. Mettez le moule au réfrigérateur Coupez l'écorce d'orange confite en bâtonnets, puis recoupez ceux-ci en petits dés.

4- Cuisson du cake:

Incorporez les dés d'orange confite à la pâte. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs. Montez-les en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat. Versez celle-ci dans le moule. Faites cuire pendant 25 min au four Laissez refroidir sur une grille.