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Caramels au chocolat

INGREDIENTS: 

• 100 g de chocolat fondant
  
• 80 g de beurre
  
• 100 g de miel liquide
  
• 1 dL 1/2 de lait sucré condensé
  
• 400 g de sucre fin
  
• De l'huile pour la plaque
  
• De l'eau froide pour vérifier la cuisson du caramel

PREPARATION:

1- Râpez finement le chocolat fondant.

2- Mettez dans une casserole à fond épais le lait, le beurre, le miel et le sucre fin. Faites chauffer doucement sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Ajoutez alors le chocolat râpé en pluie. Mélangez bien, retirez la cuiller en bois et ne remuez plus jusqu'à la fin de la cuisson.

3- Au moment où quelques gouttes de votre préparation jetées dans de l'eau bien froide forment instantanément des petites boules dures, le caramel a atteint son degré de cuisson. Retirez du feu et versez sur la plaque huilée.

4- Lorsque le caramel est presque complètement durci, tracez des raies pro­fondes à l'aide d'un couteau de manière à diviser la préparation en petits cubes. Attendez le durcissement complet pour séparer les caramels les uns des autres.