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Cassate au chocolat

INGREDIENTS: 

• 200 g de chocolat noir
• 6 œufs
  
• 50 g d'amandes grossièrement hachées
  
• 125 g de petits macarons aux amandes
  
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
  
• 100 g de beurre
  
• (3 cl de liqueur d'orange)
  
• sel
  

PREPARATION:

1- Faites d'abord revenir les amandes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Saupoudrez-les de sucre glace. Faites légèrement caraméliser, laissez refroidir.

2- Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre, le tout au bain-marie. Mélangez bien. Versez sur les jaunes d'œufs en remuant de nouveau. Parfumez de liqueur d'orange.

3- Montez ensuite les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à l'aide d'une spatule souple.

4- Ecrasez les macarons. Ajoutez-les dans cette mousse avec les amandes, toujours en soulevant la préparation avec une spatule.

5- Versez le tout dans un moule rectangulaire. Faites prendre en glace au congélateur 6 h au minimum ou jusqu'au lendemain.

6- 15 min avant de servir, sortez le moule du congélateur et démoulez sur un plat. Réservez à température ambiante pour servir cette cassate encore glacée mais pas trop dure. Décorez de quartiers d'orange.