Toutes les recettes:

- gâteaux et tartes

- entremets

- biscuits friandises

Charlotte chocolat-fraise

INGREDIENTS: 

• 24 biscuits à la cuillère
  
• 500 g de fraises
  
• 100 g de chocolat riche en cacao
  
• 5 cl de liqueur de fraises des bois
  
• 1 cuillerée à café d'huile
  

Crème :

• 3 citrons non traités
  
• 3 œufs
  
• 220 g de sucre en poudre
  
• 1 cuillerée à soupe de maïzena
  
• 50 g de beurre
  

PREPARATION:

1- La veille, préparer la crème :

2- Mettre les jus et les zestes des citrons dans une petite casserole et faire chauffer sur feu doux.

3- Battre les œufs dans une terrine avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la maïzena, puis verser peu à peu le jus de citron chaud en continuant de battre.

4-Reverser la crème obtenue dans la casserole et la faire épaissir sur feu doux, sans cesser de délayer à la spatule : la crème ne doit ni bouillir, ni attacher.

5- Incorporer le beurre et laisser la crème refroidir hors du feu.

6- Pendant ce temps, laver les fraises. En équeuter 300 g et les couper en morceaux.

7- Chemiser de film étirable un moule à charlotte.

8- Verser la liqueur de fraises dans une assiette creuse et ajouter la même quantité d'eau. Y tremper les biscuits un à un et en tapisser le fond et les parois du moule, en les taillant éventuellement en biseau pour former une rosace au fond.

9- Verser le quart de la crème dans le moule et faire une couche avec la moitié des fraises en morceaux. Verser un second quart de crème, mettre une couche de biscuits, puits un troisième quart de crème, le reste des fraises en morceaux, une dernière couche de crème et terminer par des biscuits trempés sur le dessus.

10- Poser une assiette et un poids, puis mettre au frais pendant 12 heures.

11- Avant de servir décorer avec les restant de fraises que vous aurez trempées à demi dans le chocolat fondu.