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Charlotte au chocolat (4 petites)

INGREDIENTS: 

• 30 biscuits à la cuillère
  
• 160 g de chocolat noir
  
• 5 œufs
  
• 40 g de sucre en poudre
  
• 60 g de beurre
  
• 1 tasse de café fort sucré
  
• sucre glace
  
• 1 pincée de sel
  

PREPARATION:

1- Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le sucre en poudre et le beurre au bain-marie.
Mélangez soigneusement.

2- Séparez ensuite les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes l'un après l'autre au chocolat noir fondu en mélangeant vivement.

3- Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule souple.

4- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café. Tapissez-en les parois de quatre moules d'environ 10 cm de diamètre. Remplissez-les de la mousse en l'alternant avec des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés de café. Heurtez les moules sur le plan de travail afin de bien tasser le tout. Faites prendre pendant 3 h au minimum (ou jusqu'au lendemain) au réfrigérateur.

5- Démoulez les charlottes au moment de servir et saupoudrez-les d'un voile de sucre glace.