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Charlotte de macarons au chocolat (2)

INGREDIENTS: 

• 300 g de petits macarons au chocolat
  
• 150 g de chocolat
  
• 100 g de chocolat au praliné à pâtisser
  
• 4 œufs
  
• 50 g de sucre en poudre
  
• 100 g de beurre + 20 g pour le moule
  
• 10 cl de crème
  
• (5 cl de rhum)
  
• 1 pincée de sel
  

PREPARATION:

1- Tapissez de macarons le fond et les parois d'un moule à charlotte que vous aurez préalablement beurré.

2- Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 2 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie. Ajoutez 100 g de beurre puis 4 jaunes d'œufs en mélan­geant. Laissez tiédir et parfumez de rhum.

3- Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre en pluie en continuant toujours à les battre.

4- Incorporez la crème avec les blancs montés en neige à la préparation.

5- Versez-la dans le moule en alternant avec des macarons. Recouvrez d'une assiette surmontée d'un poid. Placez 12 h au réfrigérateur.

6- Démoulez et nappez de chocolat praliné fondu au bain-marie et tiédi.