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INGREDIENTS: 

• 250 g de chocolat fondant
  
• 8 jaunes d'œufs
  
• 250 g de sucre
  
• 1/2 L de lait
  
• (2 cuil. à soupe de rhum)
  
• 1 cuil. à soupe d'eau
  
• 10 g de gélatine (5 feuilles)
  
• 150 g de crème fraîche
  

PREPARATION:

1- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en mélange mousseux.

2- Fai­tes chauffer le lait, versez-le doucement sur les œufs. Faites épaissir le tout sur feu doux en remuant, sans laisser bouillir.

3- Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.

4- D'autre part, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie chaud mais non bouillant, avec le rhum et l'eau. Quand le chocolat forme une crème lisse, ajoutez-le à la crème aux œufs.

5- D'autre part, vous aurez fait ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide; essorez-les et délayez-les dans la crème chaude. Laissez refroidir sans laisser prendre.

6- Fouettez la crème fraîche fermement et incorporez-la à la préparation. Versez dans un moule décoratif et mettez au frais jusqu'au lendemain. Démoulez pour servir.