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Crème chocolat-pêche

INGREDIENTS: 

• 125 g de chocolat (fondant) pâtissier,
  
• Une dizaine de morceaux de sucre
  
• 1 cuil. à soupe d'eau + 1 dl d'eau
  
• 1 cuil. à soupe de lait
  
• 3 jaunes d'oeufs
  
• 1 cuil. à soupe de sucre
  
• 250 g de crème fraîche liquide
  
• Une boîte de pêches au sirop

PREPARATION:

1- Faites fondre le sucre que vous aurez arrosé légèrement de 1 cuil. à soupe d'eau, laissez-le cuire jusqu'à la couleur caramel blond, puis éteignez-le avec le reste de l'eau tiédie, que vous verserez avec précaution.

2- Fai­tes fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le lait dans une casserole placée au bain-marie et travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

3- Mélangez le caramel, le chocolat et les oeufs, puis incorporez délicatement la crème fraîche fouettée.

4- Répartissez dans des coupes où vous aurez mis deux demi-pêches au sirop. Servez bien frais en décorant à volonté de feuilles de menthe.