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Crêpes chocolat-framboise

INGREDIENTS: 

• 200 g de framboises
  
• 1 citron
  
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
  
• 125 g de farine
  
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
  
• 2 œufs entiers + 2 blancs
  
• 1 cuil. à soupe d'huile
  
• 2 cuil. à soupe de rhum
  
• 100 g de sucre
  
• 50 g de sucre glace
  
• (1 cuil. à soupe de vodka)
  
• sel
  

PREPARATION:

1- Dans un bol, battez à la fourchette les 2 œufs entiers. Dans une terrine, disposez la farine, creusez un puits au centre, versez-y peu à peu la moitié du lait et mélangez-le progressivement à la farine en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez alors les œufs battus, 1 pincée de sel, l'huile, le reste du lait et enfin le rhum. Avec cette pâte, faites 4 grandes crêpes et réservez-les au chaud.

2- Préchauffez le four à 190°C (th. 6). Lavez le citron, équeutez les framboises. Pressez la moitié du citron et coupez le reste en rondelles.

3- Battez les 2 blancs d'œufs avec 1 pincée de sel en neige ferme. Incorporez-y le sucre, le cacao et la moitié des framboises. Faites un coulis en mixant le reste des framboises avec le sucre glace, le jus de citron et la vodka. Versez-le dans une saucière.

4- Disposez 1 cuillerée de préparation au cacao sur chaque crêpe et pliez-la en deux.

5- Rangez-les dans un plat à gratin, en les faisant se chevaucher et mettez 15 mn au four.

6- Décorez les crêpes de rondelles de citron. Servez-les aussitôt accompagnées du coulis de framboises en saucière.