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Fondant au chocolat (2)

INGREDIENTS: 

• 200 g de chocolat noir
  
• 4 œufs
  
• 200 g de beurre (+ pour le moule)
  
• 150 g de sucre en poudre
  
• 2 cuil. à soupe de farine
  
• 1 pincée de sel
  
  

PREPARATION:

1- Le chocolat fondu

Préchauffez le four à 180 °C, th. Cassez 200 g de chocolat noir en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et laissez-les fondre au-dessus d'une casserole d'eau chaude mais non bouillante. D'autre part, faites fondre 200 g de beurre à feu très doux dans une petite casserole.

2- Préparation de la pâte

Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une grande jatte, ajoutez 150 g de sucre et battez longuement avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez 2 cuil. à soupe de farine en la tamisant. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu.

3- Les blancs en neige

Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez très délicatement ces blancs à la pâte au chocolat, en la soulevant de bas en haut à l'aide d'une cuillère tout en tournant la jatte régulièrement. Beurrez un moule à manqué.

4- Cuisson du fondant

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Glissez le moule dans le four; couvrez d'aluminium ménager et laissez cuire pendant 25 min. À la sortie du four laissez reposer le fondant pendant au moins 45 min avant de le démouler Servez ce gâteau à peine tiède ou totalement froid.

Servez le gâteau tel quel ou, à la dernière minute, saupoudrez-le de sucre glace.
Dessinez éventuellement un motif au pochoir.