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INGREDIENTS: 

• 150 g de chocolat très amer
  
• 50 g de riz rond
  
• 75 cl de lait
  
• 1 gousse de vanille
  
• 150 g de sucre
  
• 1 pincée de sel
  

Pour le caramel :

• 150 g de sucre
  

• 75 g d'eau
  

PREPARATION:

1- Blanchissez le riz 3 mn dans l'eau bouillante. Faites bouillir le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le sel. Egouttez le riz. Versez le riz dans le lait. Faites cuire 25 mn dans le four préchauffé à 210° (therm. 7). Sortir du four et laisser tiédir.

2- Sur feu doux, dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel blond. Versez dans le moule à génoise. Nappez les parois. Retirez la vanille du riz encore chaud. Mélangez-le au chocolat fondu au bain-marie.

3- Versez la préparation dans le moule. Dans le four préchauffé à 150° (therm. 5), faites cuire 15 mn sur un bain-marie. Sortez du four, laissez refroidir avant de mettre le moule 3 à 5 heures au réfrigérateur. Pour démouler, plongez celui-ci dans l'eau chaude.