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INGREDIENTS: 

• 150 g de chocolat noir amer
  
• 100 g de beurre + 30 g pour les moules
  
• 350 g de sucre en poudre
  
• 350 g de farine tamisée
  
• 4 œufs
  
• 1 sachet de levure chimique
  

Pour la garniture :

• 20 cl de crème liquide très froide
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 100 g de chocolat noir amer
  
• 1 cuil. à soupe de cacao
  
• 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  
• 1 cuil. à soupe de fécule
  
• 1/4 de litre de lait
  
• 50 g de pistaches non salées et décortiquées.

PREPARATION:

1- Préparez les gâteaux : cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites fondre le tout au bain-marie en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le sucre et la levure. Fouettez au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu et la farine petit à petit.

2- Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

3- Beurrez deux moules à manqué (environ 22cm de diamètre). Si vous n'en possédez qu'un, procédez à la cuisson en deux fois. Versez la pâte dans les moules (jusqu'à mi-hauteur car la pâte va gonfler). Faites cuire 20min au four. Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

4- Pendant ce temps, préparez la garniture : délayez le cacao et la fécule dans le lait froid. Versez le tout dans une casserole, et portez à ébullition en remuant. Coupez le feu, couvrez et réservez.

5- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans remuer. Dès qu'il est bien souple (vérifiez avec la pointe d'un couteau), coupez le feu et versez le lait très chaud sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. En­suite laissez-la tiédir.

7- Dès que la crème de garniture est froide, tartinez les disques et superposez-les pour obtenir un gâteau haut

8- Mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

9- Le jour même, fouettez la crème avec le sucre vanillé en chantilly bien ferme. Concassez grossièrement les pistaches au rouleau à pâtisserie (enfermez-les auparavant dans un sachet de plastique pour plus de commodité). Décorez le dessus du gâteau avec la chantilly, parsemez de pistaches et servez frais.