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INGREDIENTS: 

• 1 cuil. à soupe de cacao
  
• 2 œufs
  
• 60 g de sucre
  
• 60 g de farine
  
• 1 cuil. à soupe de levure en poudre
  

Pour la garniture :

• 1/2 L de glace au café
  

• 250 g de crème fraîche
  

• 1/2 sachet de sucre vanillé
  

• Granulés au chocolat à volonté

PREPARATION:

1- Délayez le cacao dans 1 cuil. à soupe d'eau chaude. Battez les œufs entiers avec le sucre et le cacao dilué au bain-marie. Le mélange doit tripler de volume et épaissir jusqu'à former un ruban. (Utilisez un batteur électrique).

2- Retirez du bain-marie et incorporez délicatement la farine par cuillerées, puis la levure.

3- Versez dans un moule à manqué tapissé de papier d'aluminium beurré. Faites cuire 40 mn à four moyen.

4- Démoulez, laissez refroidir sur grille. Coupez le gâteau en deux disques minces, faites-les surgeler.

5- Ceci fait, garnissez les deux disques gelés de glace au café, reformez le gâteau et mettez-le au congélateur dans son moule. Quand le tout est bien ferme, battez la crème en Chantilly avec le sucre vanillé (ajoutez 2 à 3 cuil. à soupe de lait froid si la crème est épaisse).

6- Tartinez le gâteau de crème (en réservant une partie pour les rosettes), saupoudrez de granulés en chocolat et remettez au congélateur. Quant la crème est gelée, emballez soigneusement le gâteau (boîte en papier d'aluminium).

7- Avec le reste de crème, faites des rosettes à la poche à douille et faites-les congeler sur plaque. Emballez-les ensuite séparément

Pour servir:

laissez dégeler pendant 4 h dans le réfrigérateur. Garnissez de rosettes de crème 5 à 10 mn avant de servir.