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INGREDIENTS: 

• 125 g de chocolat noir (à 55% de cacao)
• 3 oeufs
  
• 125 g de sucre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 60 g de farine
  
• 60 g de fécule de pomme de terre
  
• 125 g de beurre
  
• 1 pincée de sel
  

Pour la crème au chocolat :

• 250 g de crème fraîche liquide
  
• 200 g de chocolat noir (à 55% de cacao)

PREPARATION:

1- Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).

2- Beurrez un moule rectangulaire et saupoudrez-le de sucre.

3- Faites fondre doucement le chocolat avec 2 cuil. à soupe d'eau dans un bol placé au bain-marie. Laissez-le légèrement refroidir dans son récipient.

4- Fouettez le reste du beurre, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet électrique, incorporez les jaunes d'œufs un par un. Quand le mélange a doublé de volume, versez le chocolat fondu en filet. Mélangez bien.

5- A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées.

6- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la préparation.

7- Versez la pâte dans un moule. Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le complètement refroidir.

8- Préparez la crème : dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.

9- Hors du feu, ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. La crème doit être brillante et lisse. Laissez-la tiédir.

10- Coupez le biscuit en 2 tranches dans l'épaisseur. Tartinez le fond de celui-ci de crème au chocolat et reconstituez le gâteau. Recouvrez-le du reste de crème et, à l'aide d'une spatule, formez un décor en petites vagues. Tranchez en parts et mettez au frais jusqu'au moment de servir.