Toutes les recettes:

- gâteaux et tartes

- entremets

- biscuits friandises

INGREDIENTS: 

Pour la génoise vanille :

• 3 œufs
  
• 80 g de sucre
  
• 60 g de farine
  
• 20 g de fécule
  
• 20 g de beurre fondu
  
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
  

Pour la génoise chocolat :

• 15 g de cacao en poudre
  
• 3 œufs
  
• 80 g de sucre
  
• 50 g de farine
  
• 20 g de fécule
  
• 20 g de beurre fondu
  

Pour les moules :

• 20 g de beurre
  
• 20 g de farine
  

Pour la garniture et le glaçage :

• 400 g de confiture de fraises
  
• 4 cuil. à soupe de gelée de framboises
  
• (5 cl d'alcool de framboise)
  
• 200 g de chocolat noir
  
• 2 cuil. à soupe d'huile
  
• 200 g de fraises.
  

PREPARATION:

1- Préparez et faites cuire successivement une génoise à la vanille et une autre au chocolat, selon la recette de base (cf "génoises").

2- Tranchez la génoise à la vanille en trois disques égaux, et la génoise au chocolat en quatre. Mixez la confiture de fraises avec la gelée de framboises. Réservez-en 3 cuil. à soupe.

3- Déposez un disque de génoise au chocolat sur une grille. Aspergez-le de quelques gouttes d'alcool, puis tartinez-le d'un peu de confiture. Posez dessus un disque de génoise à la vanille. Continuez en alternant les couleurs et les parfums, et terminez par un disque au chocolat. Badigeonnez tout le gâteau avec la confiture mise de côté.

4- Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Quand il est parfaitement mou, incorporez l'huile en mélangeant bien. Posez la grille avec le gâteau monté sur un grand papier d'aluminium. Masquez le dessus et les bords du gâteau avec le chocolat fondu, en l'étalant et en le lissant avec une spatule souple.

5- Faites glisser le gâteau sur un plat de service. Placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le glaçage durcisse.

6- Au moment de servir, lavez les fraises et épongez-les. Coupez-les en deux sans les équeuter. Disposez-les sur le gâteau en forme de couronne. Découpez avec un couteau bien tranchant.