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INGREDIENTS: 

• 450 g de farine
  
• 50 g de cacao
  
• 75 g de sucre
  
• 200 g de beurre + 15 g pour le moule
  
• 2 œufs
  
• 20 cl de lait
  
• 20 g de levure fraîche de boulanger
  
• 80 g de raisins secs
  
• 50 g d'amandes
  
• 10 g de sel
  
• 1 moule à kouglof

PREPARATION:

1- Délayez la levure dans 10 cl de lait tiède. Ajoutez assez de farine pour obtenir une pâte un peu molle. Couvrez. Laissez lever 1 h.

2- Dans un grand saladier, rassemblez le reste de farine, le cacao, le sucre, le sel, les œufs, le reste de lait.

3- Mélangez et battez la pâte 10 min en la soulevant avec la main et en la faisant retomber contre le saladier.

4- Ajoutez le beurre ramolli. Continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

5- Incorporez alors le levain. Ramas­sez la pâte en boule. Couvrez. Laissez lever pendant 3 h.

6- Mettez les raisins à gonfler à l'eau tiède. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les amandes hachées.

7- Beurrez un moule à kouglof. Versez-y la pâte. Laissez lever 30 min à 1 h afin que la pâte dépasse légèrement du moule.

8- Faites cuire dans le four préchauffé sur th. 6/7 (200 °C) pendant 45 min.

9- Démoulez et laissez refroidir.

10- Accompagnez de crème fouettée, ou d'une sauce au chocolat.