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INGREDIENTS: 

• 250 g de chocolat noir
  
• 5 oeufs
  
• 140 g de beurre + pour le moule
  
• 125 g de sucre en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 cuil. à soupe de farine + pour le moule
  
• 1 pincée de sel

PREPARATION:

1- Le chocolat fondu

Cassez 150 g de chocolat en petits morceaux dans une jatte supportant la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie avec 100 g de beurre coupé en petites parcelles. Lorsque le chocolat est fondu, sortez le récipient du bain-marie puis mélangez le chocolat et le beurre à l'aide d'une spatule en bois pour bien lisser la préparation.

2- La pâte

Cassez 5 œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes avec 125 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Versez dessus le chocolat fondu en remuant. Incorporez 1 cuil. à soupe de farine tamisée. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez-les à la pâte refroidie.

3- La cuisson

Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de farine, faites-le tourner entre vos mains pour répartir celle-ci, puis retournez-le et tapotez pour éliminer l'excédent. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire 20 min au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez tiédir le gâteau, puis démoulez-le sur une grille à pâtisserie.

4- Le glaçage

Cassez 100 g de chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec 40 g de beurre coupé en petites parcelles. Mélangez avec une spatule en bois. Laissez tiédir puis versez le nappage bien lisse au centre du gâteau. Étalez à l'aide d'une spatule métallique sur le dessus puis sur les bords. Laissez refroidir et servez.

Pour le décor :

Ajoutez des amandes effilées grillées.