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INGREDIENTS: 

• 150 g de chocolat blanc
  
• 20 cl de lait
  
• 20 cl de crème fraîche liquide
  
• 3 jaunes d'œufs + 2 blancs
  
• 30 g de sucre
  
• 30 g de noisettes hachées
  
• (1 cuil. à soupe de kirsch)
  
• 1 gousse de vanille
  

PREPARATION:

1- Mettez la crème liquide au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide au moment de la battre.

2- Fendez la gousse de vanille en deux. Avec la pointe du couteau, grattez les graines qui sont à l'intérieur. Versez-les dans une casserole avec le lait, ajoutez les morceaux de chocolat blanc et chauffez à petit feu sans amener à ébullition. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

3- Dans une coupe, battez les jaunes d'œufs et le sucre assez longtemps pour que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez le chocolat tiédi et le kirsch en continuant à fouetter.

4- Faites griller les noisettes dans une poêle, sans corps gras, jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur. Laissez refroidir et ajoutez-les à la crème.

5- Battez les blancs d'œufs en neige très ferme.

6- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.

7- Incorporez les blancs d'œufs et la crème chantilly à la crème au chocolat en soulevant la masse avec une spatule.

8- Répartissez dans des coupes individuelles et décorez des méninges ou des macarons. Parsemez de pistaches hachées.

Servez ce dessert bien frais.