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Reine de Saba Roulé blanc et noir

 

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Roses des sables

 

Pour 40 roses.

Préparation: 20 mn.
Cuisson: 10 mn.
Réfrigération: 2 h.

Roses des sables

 

INGREDIENTS: 

  • 180 g de chocolat noir (au moins 60 % de cacao)
  • 100 g de corn flakes (non sucrés)
  • 50 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 25 g de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe d'huile

ASTUCES

 

• Mélangez très
délicatement les
céréales avec le
chocolat pour
bien les enrober
sans les briser.

• Posez l'aluminium
sur un plan de
travail amovible
pour laisser ensuite sécher les roses des sables dans un endroit frais.

• En huilant la feuille d'aluminium, veillez à ce qu'elle
reste bien tendue.

• Après avoir
décollé les roses
des sables, vérifiez qu'il ne reste pas de
bribe d'aluminium
collé dessous.

• Rafraîchissez
vos mains
régulièrement sous
l'eau froide et
manipulez ces
friandises le moins
possible pour ne pas échauffer le
chocolat et
risquer de le
faire fondre.

PREPARATION:

1- Le chocolat fondu

Cassez 180 g de chocolat en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et faites-les fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, retirez la jatte du bain-marie, versez 25 g de corn flakes émiettés et 25 g de sucre glace.

2- Incorporation aux corn flakes

Ajoutez 2 cuil. à soupe de miel et 50 g de beurre. Mélangez avec une cuillère en bois. Mettez 75 g de corn flakes dans un saladier. Versez le chocolat dessus. Mélangez délicatement avec la cuillère pour enrober les céréales sans les briser.

3- Formation des roses

Étalez une feuille d'aluminium ménager sur un plan de travail froid, un marbre de préférence et huilez-la à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Prenez la préparation avec deux cuillères à café et déposez des petits tas de céréales sur la feuille d'aluminium.

4- Durcissement des roses

Transportez le plan de travail dans un endroit frais, en évitant le réfrigérateur, et laissez durcir les roses des sables pendant environ 2 h. Décollez ensuite délicatement les roses des sables à l'aide d'une spatule, métallique de préférence.