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INGREDIENTS: 

Pour le biscuit :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
  
• 3 œufs
  
• 50 g de beurre + 15 g pour le moule
  
• sel
  

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir amer
  
• 200 g de chocolat gianduja (ou praliné)
  
• 200 g de chocolat blanc
  
• 30 cl de crème liquide
  
• 6 feuilles de gélatine
  

Pour le sirop :

• 50 g de sucre
  
• 3 cuil. à soupe de liqueur d'orange
  

Pour la sauce :

• 125 g de chocolat noir
  
• 25 cl de crème fraîche liquide
  
• 2 cuil. à soupe de liqueur d'orange

PREPARATION:

Le biscuit :

1- Préchauffez votre four sur thermostat 5 (150 °C).
Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et le sel. Battez au fouet électrique 10 mn.

2- Versez-y le beurre préalablement fondu avec 2 cuil. à soupe d'eau et refroidi, puis fouettez encore 1 min. Ajoutez la farine en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

3- Beurrez un moule de 20 x 30 cm. Versez-y la pâte, lissez la surface, glissez au four chaud et laissez cuire 20 min.

4- Renversez le biscuit sur un torchon, laissez-le refroidir et coupez-le en 3 rectangles.

La garniture:

1- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour les faire ramollir.

2- Cassez les chocolats en morceaux, mettez-les dans 3 casseroles différentes. Ajoutez 10 cl de crème dans chaque casserole et faites fondre à feu très doux. Lorsque les chocolats ont fondu, retirez les casseroles du feu. Lissez les chocolats en les tournant à la cuillère en bois.

3- Ajoutez dans chaque casserole 2 feuilles de gélatine, mélangez bien et laissez refroidir sans durcir

Le sirop :

1- Versez le sucre dans un bol avec 20 cl d'eau et la liqueur d'orange.

2- Versez le chocolat blanc dans une terrine de 10 X 25 cm, posez dessus un rectangle de biscuit, mouillez-le avec un tiers du sirop. Versez dessus le chocolat gianduja, posez un autre rectangle de biscuit, mouillez-le. Versez le chocolat noir, posez le dernier rectangle de biscuit, puis imbibez-le du reste de sirop.

3- Glissez la terrine au frais et laissez prendre au moins 12 h.

La sauce :

1- Juste avant de servir, préparez la sauce : versez la crème dans une casserole, portez-la à ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux et la liqueur d'orange. Laissez fondre à feu doux. Lissez la sauce hors du feu et versez dans une saucière.

2- Démoulez la terrine au dernier moment et servez-la découpée en tranches et accompagnée de la sauce tiède.