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INGREDIENTS: 

• 250 g de chocolat noir à pâtissier
  
• 125 g de beurre
  
• 2 jaunes d'oeufs
  
• 135 g de sucre glace
  
• 2 cuil. à soupe de café fort
  
• 3 cuil. à soupe de cacao

PREPARATION:

1- Cassez le chocolat noir en morceaux, faites-les fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Mélangez avec une cuillère en bois quand il est bien fondu. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.

2- Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre glace, le café et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Placez au frais et laissez durcir 12 h.

3- Ensuite, façonnez des boules de la taille d'une noix avec la pâte obtenue, roulez-les dans le cacao que vous aurez versé dans un bol. Placez chaque truffe dans une caissette en papier.

4- Mettez les truffes au frais au moins 12 h. Sortez-les du réfrigérateur 30 mn avant de servir.