1- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
2- Faites gonfler les raisins secs dans le rhum.
3- Préparez une plaque à pâtisserie : recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé et beurrez largement le papier.
4- Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (195° C).
5- Dans un bol, fouettez les 100g de beurre ramolli et le sucre glace. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez alors l'œuf entier et fouettez encore pendant 1 min.
6- A l'aide d'une spatule en bois, incorporez la farine et la levure tamisées ensemble, puis les raisins secs et le rhum et, enfin, rapidement, les céréales.
7- Avec deux cuillères à café, déposez sur la plaque, en les espaçant de quelques centimètres, des petits tas de pâte de la grosseur d'un macaron. Réservez le reste de la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
8- Glissez la plaque au four et laissez cuire 8 à 10 min. Retirez les sablés. Retournez-les sur une grille. Procédez de la même façon pour une seconde fournée.
9- Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et faites-le fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
10- Utilisez une spatule ou un couteau à lame large pour tartiner les sablés d'une couche de chocolat sur leur face plate.
11- Décorez-les en dessinant des stries avec les dents d'une fourchette. Laissez le chocolat durcir avant de servir.
