1- Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le beurre en parcelles. Laissez fondre au bain-marie. Mélangez bien.
2- Préchauffez votre four sur thermostat 6-7 (200° C).
3- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y la farine, puis le chocolat fondu.
4- Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat en remuant vivement sans crainte de les faire retomber.
5- Versez le tout dans un moule à tarte préalablement beurré. Enfournez. Faites cuire pendant 35 min.
6- Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Accompagnez d'une crème anglaise à la vanille et décorez de cerises à l'eau-de-vie.
ASTUCES:
Badigeonner le fond de pâte de blanc d'œuf salé et cuit pour que la pâte reste ferme.
