1- Préchauffer le four thermostat 5 (200°C).
2- Dérouler la pâte sablée en gardant le papier. En garnir une tourtière à bords hauts de 26 centimètres de diamètre.
3- Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, puis de légumes secs.
4- Enfourner à mi-hauteur et faire précuire 10 minutes à blanc.
5- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (1 minute puissance maxi).
6- Broyer grossièrement les pralines à l'aide d'un robot.
7- Dans une terrine, battre les œufs en omelette, puis incorporer la crème fraîche, le sucre en poudre et les pralines broyées. Ajouter enfin le chocolat.
8- Sortir le fond de tarte du four, retirer les légumes secs, puis verser dessus la préparation.
9- Remettre au four 10 minutes environ en baissant la température (thermostat 4-180°) jusqu'à ce que la pâte prenne tout en tremblotant, un peu comme pour un flan.
10- Laisser refroidir et démouler. Décorer de morceaux de noisettes et de petites perles multicolores.
11- Servir froid.
