1- Préparation des fonds de tartelettes:

Préchauffez le four à 200 °C, th. 7. Enduisez avec 20 g de beurre 8 moules à tartelettes. Etalez 2 rouleaux de pâte brisée sur le plan de travail et découpez 8 disques légèrement plus grands que les moules, à l'aide d'une soucoupe. Garnissez chaque moule d'un disque de pâte, en insistant dans les cannelures.

2- Cuisson des fonds de tartelettes:

Piquez régulièrement les fonds des tartelettes avec une fourchette. Couvrez-les de papier sulfurisé et de haricots secs. Mettez au four et faites cuire pendant 15 min. Cassez 150 g de chocolat au lait en morceaux, Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et faites-les fondre au bain-marie.

3- La garniture:

Lissez le chocolat fondu avec une cuillère en bois. Ajoutez 50 g de sucre. Battez 3 œufs en omelette dans un saladier Incorporez 20 cl de crème liquide. Battez énergiquement à l'aide d'un fouet à main. Mélangez avec le chocolat fondu. Retirez le papier et les haricots des fonds de tartelettes.

4- Les finitions:

Avec une cuillère à soupe, emplissez les fonds de tartelettes de crème au chocolat. Remettez les tartelettes au four et laissez-les cuire 20 min. Démoulez les tartelettes dès la sortie du four et posez-les sur une grille. Décorez à votre gré de kumquats confits et d'écorce d'orange confite.

ASTUCES: