1- Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat fondant avec 2 cuil. à soupe de crème fraîche et une noix de beurre.

2- Ajoutez 75 g de sucre glace (impalpable), 150 g de purée de marrons en conserve et 1 cuil. à soupe de rhum.

3- Mettez au frais pour quelques heures puis façonnez en boulettes.

4- Faites fondre 300 g de chocolat avec 2 cuil. à soupe de cognac, trempez-y les boulettes et laissez sécher. Décorez de citron confit et de violettes en sucre.